川味杂酱

作者： 和小妞

川味杂酱是我们家一年四季冰箱里常备肉酱，没有之一，味道鲜香，拌面🍜爽口美味，老少皆宜，今天分享出来让更多的人来享受这一美味。

用料

• 猪肉 500克
• 甜面酱 一包
• 姜末 20克
• 盐 5克
• 十三香 30克
• 花椒粉 30克
• 白胡椒粉 15克
• 鸡精 少许（不放也行）

川味杂酱的做法步骤

步骤 1

姜切末。

步骤 2

冷油里放入姜末爆香，小火即可，否则姜末容易糊。

步骤 3

姜末爆香后放入肉酱（肉酱可以自己剁肉酱也可用绞肉机绞）翻炒。

步骤 4

炒干肉酱里面的水汽。

步骤 5

炒到肉酱变干，放入白胡椒粉、花椒粉、鸡精、十三香、食盐翻炒均匀。所加入到材料可事先放入盘子拌匀。

步骤 6

肉酱里放入甜面酱翻炒。

步骤 7

此刻要注意火候，小心甜面酱糊了那么肉酱会发苦，待到肉酱炒出肉香后关火，冷却放入保鲜盒放入冰箱冷藏即可。

步骤 8

好香，来碗🍜我可以再吃一顿。

川味杂酱的小贴士

1.十三香和花椒粉是等量，白胡椒粉取一半即可，家里如果有青花椒那用氰化椒粉将更加美味。 2.炒肉酱不用放太多油，适量即可。 3.因为肉酱都是拌面或拌饭吃，所以炒出来稍咸是正常的。 4.炒肉时记得要炒干水汽，否则肉酱不香还容易变质。 5.祝你们成功，记得交作业哦！

菜谱创建时间：2018-11-02 21:46:21