不用烤箱也能做出松软美味的蛋糕，蒸粘米粉(大米粉)蛋糕

作者： 爱烘焙的奶奶

最近很流行蒸米糕，蒸蛋糕，试做了几次很好吃也很健康，而且怎么吃也不用担心上火，特别适合小宝贝们吃。这个配方是我试做了几次得出的经验，很简单好操作，喜欢的亲们可以试试，此配方适合八寸蛋糕模具。

用料

• 鸡蛋 6个
• 白沙糖 80克
• 牛奶 130克
• 粘米粉(大米粉) 170克
• 糯米粉 30克
• 玉米油 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁 6滴
• 在做蛋糕之前准备一个蒸锅，锅里加入足够的水大火把水烧开关火待用。

不用烤箱也能做出松软美味的蛋糕，蒸粘米粉(大米粉)蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个干净的盆，装鸡蛋白的盆必须无油无水，也不能有一点点蛋黄在里面，要不然蛋白会打发不起来的，把鸡蛋黄鸡蛋白用分蛋器分开，分别放进两个盆里。

步骤 2

称量出80克糖和1克盐直接倒进鸡蛋白里面，再滴入6滴柠檬汁，在这里重要说一下，1克盐必须要放，必须的一定要放。这样做出来的蛋糕更美味。

步骤 3

鸡蛋黄盆里加入130克牛奶，50克油，用打蛋器搅打均匀。

步骤 4

称量出，170克粘米粉(大米粉)，30克糯米粉。

步骤 5

米粉不用过筛，直接倒入鸡蛋黄盆里搅拌均匀，

步骤 6

鸡蛋白打成干性发泡:(十分发)，就是拿起打蛋器，蛋白成小三角形。

步骤 7

取三分之一蛋白放蛋黄盆里搅拌均匀。

步骤 8

再把蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白盆里搅拌均匀

步骤 9

把蛋糕糊倒进模具里，轻震几下，震出里面的气泡，表面抹平。

步骤 10

蛋糕糊放进事先烧开水的蒸锅里，上面盖上一个大盘子，防止水蒸汽滴到蛋糕上面，盖上锅盖中小火蒸一个小时。

步骤 11

时间到了关火把蛋糕取出来，轻震两三下，震出热气，然后倒扣在晾网上，晾凉再脱模。

步骤 12

脱模后的成品图。

步骤 13

完美的内部组织，松软细腻。

步骤 14

八寸的中空模具，把蛋糕糊倒进模具里抹平表面，中小火蒸一个小时。

步骤 15

蒸好的蛋糕。

步骤 16

脱模后的成品图。

步骤 17

完美的内部组织，松软细腻。

不用烤箱也能做出松软美味的蛋糕，蒸粘米粉(大米粉)蛋糕的小贴士

想做六寸的配方量减半。蛋白里的糖我是一次全部放进去的，没有分次放糖，这样更省事，打出来的蛋白也是一样的好。没有糯米粉，就全部用粘米粉也可以的。

菜谱创建时间：2018-11-02 16:30:47