菠菜汁面团

作者： linglong_lin

记录

用料

• 榨汁
• 菠菜叶子🍃 100g
• 凉白开水 80g
• 和面
• 普通面粉 200g
• 菠菜汁 110g
• 盐 1.2g

菠菜汁面团的做法步骤

步骤 1

1.只需要菠菜叶子，菠菜根不要，切小段后放入榨汁机，加入凉白开水榨汁，最后用纱布过滤取汁备用； 这个菠菜与水的配比能榨出约120ml~130ml的菠菜汁 过滤后剩下的菠菜渣可以用来摊菠菜鸡蛋饼或者炒米饭……一点没浪费

步骤 2

2.称好面粉，加入一小撮食用盐，接着慢慢倒入菠菜汁并顺时针搅拌，（可以先预留少部分菠菜汁，看情况添加，以免添加过多，如果液体过多就要边揉面边少量加入面粉），搅拌到面粉吸收了液体后开始揉面，揉至面团表面光滑； 面粉/菠菜汁的比例是1:0.55

步骤 3

3.揉好的面团盖上保鲜膜或毛巾醒发半小时；

步骤 4

4.醒好的面团就可以用了，面条，饺子……随意

步骤 5

剪刀面的做法：面团揉成椭圆形状，左手握面团，右手拿剪刀，贴着面团剪面，一点点转动手里的面团，一层层的剪面，不够光滑就重新揉一下面团，光滑后继续剪面，重复操作到剪完面团； 剪刀口大剪出来的就长，剪刀口小剪出来的就瘦短一些，看自己的喜好来剪； 剪好的面要撒一些面粉防止粘在一起； 做的多也可以冷冻起来。

步骤 6

剪刀面

步骤 7

擀成面皮，做面条🍜。

菠菜汁面团的小贴士

200g的份量是一人份，可以按比例来做自己需要的份量； 面粉的吸水率不一样，所以用的液体量不一定一样，所以慢慢添加，预留少部分…… 如果想颜色更深一些，就水量减少，增加菠菜叶的量，看自己喜欢。

菜谱创建时间：2018-11-02 14:35:02