首先将南瓜去皮切成小块,上锅蒸熟。然后用勺子搅拌成泥状。黄油切成小块状,黄油是手指摁压不过软不过硬的状态。
将所有粉类、盐、糖搅拌均匀后,放入黄油用手进行揉搓按压,让黄油与粉类充分混合。
之后倒入蒸好的南瓜泥,进行拌匀。这里需要注意一下(面团不能过度搅拌,形成过程强的面筋会影响后期的烘烤蓬松程度)拌均就可以了。
将拌好的面团用保鲜膜包起来,放入冷藏松弛半个小时左右,再取出。用擀面杖擀平,厚度在1.5~2厘米左右,用自己喜欢的刻模刻出形状,放入烤盘中。如果没有刻模也没有关系,可以有刀切成自己喜欢的形状。
烤箱预热,根据我自家的烤箱的情况,我的烘烤温度是上火160度下火170度,烘烤时间25分钟左右,就可以了。
1.一定要选用低筋面粉,其他面粉制作容易起筋 2.如果没有黑麦粉也没有关系,可以用低筋面粉替换 3.根据蒸出来的南瓜泥湿度不同,面团的湿润程度会有不同的变化,实际操作时应对不同状态,要适当的加减粉量进行调节 4.面团制作过程中,尽量避免过度搅拌,容易使面团起筋,影响后期口感蓬松 5.烤箱温度仅供参考,实际要根据自家的烤箱进行调节哦~