烤肋排

作者： 皮皮粥

无缘无故地去看了本校园小说《你好，旧时光》，就兀自想起高中的时候问爸爸，如果不经历那场浩劫的话，他会选哪个专业。他放下手中的工作，失焦地看着窗外，故作轻松地说，“地质吧！”我羡慕地望着自己的父亲，好像已看到一个被晒得黝黑，蹲在地上的身影，手中捧着亮晶晶的矿石。因为对于那时的我来说，一切大而抽象的词汇都包含着我所向往的广阔，虽然我曾胡乱地把地质、考古混为一谈。后来等自己要选专业的时候，一眼放去，能符合大而抽象的专业实在少得可怜。直到上了大学才发现，绝大多数的专业都是大而空，而那些原本在印象中抽象而广阔的专业才是最细致、最实际的。博物馆学、人类学、社会学、考古学到头来做的都是最细微的工作。 厨师界一向不惧旁门左道出生的高人，庄祖宜作为昔日人类学博士在读生，在我心目中可占一席。这位放下了博士论文不做，跑去厨师学院拜师从头来过的女子，把社会文化比较中的宽容和欣赏带入到一道道食物中，甚至有时带着“过家家”的心态，毫无在意菜式的摆盘和美丑，用浸入式的烹饪之法将他文化自然地传递出来。所以，有时读她的菜谱或脸书，便羡慕大而无当的人类学果然能将人塑造得有大者之气。叹她怎偏偏爱这人间的烟火气！真是如金大侠说的，”瀑布有瀑布的好看，彩虹有彩虹的好看。“ 既然如此，我这做不成人类学家的人，只能从人类学家的厨房里找寻梦想，好好拿起手中的肉排，免得抛掉了反觉得懊恼。 此方子摘自庄祖宜的”五香烤肋排“。特此鸣谢！

用料

• 肋排 500克 8根
• 橙汁 50g
• 生抽 50g
• 姜泥 15g
• 蒜泥 15g
• 料酒 30g
• 红糖 30g
• 十三香 少许

烤肋排的做法步骤

步骤 1

把肋排洗净后，擦干。所有佐料拌匀，浇在肋排上，适当按摩。腌制30分钟。建议使用比较小的容器，肋排几乎能浸没的状态。

步骤 2

放入预热200度的烤箱内，烤制30分钟后，取出。把肋排反面继续烤制20分钟。

步骤 3

好了，摆盘上桌。

菜谱创建时间：2018-11-01 21:06:15