溏心茶叶蛋

作者： 徐翠花1号

十一国庆放假期间老妈买了好多鸡蛋给我，而且这批蛋全是双黄蛋，于是就想说做点茶叶蛋，个人不太爱吃全熟的鸡蛋，所以这次煮了糖心的，由于是中餐，不像西餐活烘焙需要精确到多少克，最终口味只能根据自己喜爱口味调节

用料

• 鸡蛋 8个
• 老抽 3-4勺
• 盐 根据个人口味
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 生抽 3-4勺
• 水 漫过鸡蛋
• 鸡精 根据个人口味
• 茶叶 若干

溏心茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

准备好图中食材，由于是临时做的，家里没有香叶，所以就没放，家里有的厨友们可以放

步骤 2

鸡蛋洗净，锅内烧一锅水，待水烧开，小心地将鸡蛋放入锅内，这里我用了漏勺做辅助工具，自鸡蛋入锅开始计时7分钟后捞出

步骤 3

给鸡蛋冲个凉，快速降温，并静置10分钟

步骤 4

再煮开一锅开水，将所有食材倒入锅内煮至沸腾后再约煮十分钟即可关火晾凉

步骤 5

冷却好的鸡蛋用勺子轻轻敲打，出现裂痕

步骤 6

最后将鸡蛋倒入冷却的卤汁中放入冰箱冷藏一夜

步骤 7

泡了一个晚上汤汁已渗入，味道很赞

溏心茶叶蛋的小贴士

想要达到溏心的效果，煮的时间一定不能过

菜谱创建时间：2018-11-01 19:47:48