卡仕达酱面包

作者： 新艾瑞斯电器

卡仕达酱，无论是搭配泡芙还是面包，都是一样的绝配！作为卡仕达酱疯狂粉丝的我，平时也会做些卡仕达酱蘸着面包吃。 这次的卡仕达酱面包，内含香滑美味的卡仕达酱，加上松软细腻的面包组织，咬一口，面包和卡仕达酱的融合在嘴里散发着唤醒味蕾的香甜美味，简直是面包中的极品。

用料

• #卡仕达酱
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 75g
• 低筋面粉 25g
• 牛奶 250ml
• 黄油 10g
• 香草精 几滴
• #面团材料
• 高筋面粉 200g
• 酵母 3g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 50g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 蛋液 25g
• 水 130g
• 黄油 25g

卡仕达酱面包的做法步骤

步骤 1

制作卡仕达酱 蛋黄打散，加入30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，筛入低粉，搅匀。

步骤 2

将剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。

步骤 3

稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌。

步骤 4

最后将混合物过筛，再倒回奶锅中，小火加热，一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火。

步骤 5

加入黄油，拌匀，待凉后放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

制作面包：将除黄油外的所有材料全部混合，揉成团。

步骤 7

揉至扩展阶段后加入黄油。

步骤 8

继续揉至出一层薄薄的手套膜。

步骤 9

揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。

步骤 10

发酵好的面团用手指插入，取出后不沾手，不回缩，即表示已经发酵好。

步骤 11

基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟。

步骤 12

将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口。

步骤 13

然后放入艾瑞斯烤箱调至“发酵”功能，进行二发。

步骤 14

发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在表面上。

步骤 15

送入预热好的艾瑞斯烤箱，热风160度，烤25~30分钟，烤10分钟后盖上一层锡纸，注意上色程度。

菜谱创建时间：2018-11-01 15:04:40