茭白鳝丝小美版

作者： ViViAn薇薇安

上海本帮菜：茭白炒鳝丝～ 配了茭白，莫名和谐，除了撑场面，味道配合的也不错，非常鲜美，有补血、补气、消炎、消毒、除风湿的功效。 ​今天终于用小美，做出了妈妈的味道，米饭杀手～

用料

• 茭白切丝 1根
• 料酒 15g
• 生抽 20g
• 老抽 20g
• 鳝丝（三个5清洗） 400g
• 大蒜 3瓣
• 生姜 10g
• 胡椒粉 2茶匙
• 椒盐粉 1茶匙
• 五香粉 1茶匙
• 淀粉（加适量水调匀） 2汤匙
• 油 20g

茭白鳝丝小美版的做法步骤

步骤 1

主锅里放入大蒜、油、姜，五香粉、白胡椒粉、椒盐粉，3分钟V/速度小勺反转，爆香

步骤 2

放入洗净切段的鳝丝，料酒、老抽、生抽，5分钟/V/速度小勺反转，煸炒

步骤 3

放入菱白，5分钟/V/速度小勺反转，爆炒，结束后2秒钟/速度反转2.5颠勺

步骤 4

倒出鳝丝和茭白，汤汁留住，倒入事先准备好的淀粉汁，1分钟/V/速度1，勾芡

步骤 5

将芡汁浇上，撒上葱花，最后再撒上少许胡椒粉（也可滴几滴麻油）

步骤 6

浓油赤酱，让人胃口大开……

菜谱创建时间：2018-11-01 00:07:31