全麦面包

作者： 咕咕中

全麦面粉，是小麦粒完全研磨产出的等重、含有麦麸的面粉；这种面粉中的粗纤维对人体健康有益；但因为质地较普通面粉粗糙很多，所以制作全麦面包，一般都会搭配高筋面粉使用

用料

• A高筋面粉 25g
• A冷水 14g
• A酵母 少许
• B高筋面粉 150g
• B全麦面粉 100g
• B酵母 4g
• B盐 5g
• B冷水 175g

全麦面包的做法步骤

步骤 1

将A部分材料混合均匀成团，盖保鲜膜放置1小时备用，称取B部分材料

步骤 2

将所有材料放入面包桶中，使用面包机和出表面光滑的面团

步骤 3

用碗倒扣面团，待面团发酵至1.5倍大，面团第一次发酵完成

步骤 4

将面团分成四份，分别搓圆

步骤 5

面团揉圆放置在高温布上，将面团放入烤箱发酵

步骤 6

待面团发酵至2倍大时，将发酵好的面团取出，表面撒面粉，烤箱预热上火220度下火220度

步骤 7

用锋利的刀将面团表面割出刀口

步骤 8

将面团放入烤箱中烘烤（参考时间15-18分钟）

步骤 9

待面包熟透后取出即可

全麦面包的小贴士

后记：如果想口感更好，可以适当减少全麦面粉，用等量的高筋面粉补充

菜谱创建时间：2018-10-31 22:14:30