肉夹馍（肉+馍的做法）

作者： Lottepanda饭饭

最近总看陕西小妹妹打馍炖肉，看着就觉得好馋啊，赶紧自己动手做起来，很多人觉得炖肉、烙馍比较麻烦，其实真的操作起来也是挺简单快手，用高压锅炖肉，烙馍的功夫肉也炖好了，一个小时之内准能吃上～自己做的更香喷喷～

用料

• 带皮五花肉 500克
• 花椒 几粒
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 1、2片
• 小茴香 1小把
• 八角 1、2个
• 姜、葱 少许
• 盐 食量
• 红烧酱油 2大勺
• 米酒 2大勺
• 中筋面粉 250克
• 水 适量
• 盐 少许
• 干酵母 1克

肉夹馍（肉+馍的做法）的做法步骤

步骤 1

炖肉的所有原料准备，洗净五花肉，切大块，姜切片。

步骤 2

五花肉、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、花椒、八角、盐、酱油、米酒全部放入高压锅中，加水末过肉，高压锅炖30分钟。

步骤 3

用手感觉比较温热的温水20ml左右来冲干酵母搅拌均匀，然后加入到面粉中加入少许盐，边搅拌边加入适量的水，烙馍的面稍软一点，揉成光滑的面团。

步骤 4

天气较冷了，可以用烤箱来发酵，为了防止面团表皮干掉用个碗扣住就行了。35度发酵30分钟。刚好肉也就炖差不多了。

步骤 5

高压锅炖好的肉开盖再煮20分钟，或者盛出来用效果煮也可以，如果有煮蛋加进去做个卤蛋也不错。收汁炖肉的这个时间我们来烙馍。

步骤 6

面团分成四份肉圆再搓成这样两头尖中间稍粗的长条。

步骤 7

然后卷起来。

步骤 8

再擀成圆饼。

步骤 9

平底锅开最小火，烙馍，盖上盖子焖烤，烤至两面焦黄，饼饼微微蓬起来就好了～

步骤 10

肉和馍就做好了，带皮的炖肉肥瘦相间加一点肉汁剁碎，根据自己喜欢加青椒、香菜一起剁碎，夹在馍中间。

步骤 11

馍皮脆脆的，夹上香糯多汁的肉肉，又有青椒和香菜的提味儿，一口咬下大大满足～真香不预警～一小时吃上自己做的肉夹馍！

菜谱创建时间：2018-10-31 20:00:35