最好吃没有之一的牛奶吐司（中种）

作者： 纳粒粒

此配方做法来自金大旺老师，稍作修改：

用料

• 牛奶 240克
• 酵母 6克（鲜酵母*3）
• 糖 10克
• 高筋面粉 378克
• 主面团：牛奶 35-40
• 酵母 2克（鲜酵母6）
• 糖 65克
• 鸡蛋 1个约50克
• 高粉 162克
• 盐 6克
• 黄油 48克

最好吃没有之一的牛奶吐司（中种）的做法步骤

步骤 1

1.中种混合成团，冷藏发酵一夜 2.将中种面团和主面团除盐黄油外小美锅搅拌1分钟，再搅面团模式3分钟，加盐，搅3分钟至厚膜，➕黄油搅4分钟出薄膜 3.将面团滚圆盖膜松弛30分钟 4.均分6份，滚圆松弛20分钟 5.第一次擀卷松弛15-20分钟，第二场擀卷入模 6.二发33度湿度70，发至9分模具 7.上下火180度烤约35-40分钟

菜谱创建时间：2018-10-31 10:19:43