松软奶香馒头

作者： Melody囡囡

在下厨房收藏了很多食谱教程，不实践一下好像对不起自己，所以根据原创自己改良了一下，以便自己日后跟着做。第一次做虽然挺复杂，但是我有满腔热情慢慢做，终于一次成功了。

用料

• 低筋面粉 500克
• 耐高糖酵母 6克
• 澄粉或玉米淀粉 50克
• 白糖 80克
• 泡打粉 4克
• 盐 4克
• 纯牛奶 250ml
• 低筋面粉 80克

松软奶香馒头的做法步骤

步骤 1

酵母粉用温水调开静止5分钟，其他材料混合在一起（80克低筋面粉除外），倒入酵母水和温的纯牛奶搅拌成絮状后揉成粗糙面团。

步骤 2

让面团静止7、8分钟后继续揉面团，直到光滑后就可以盖上盖子发酵至两倍大，一般半小时左右也足够，如果天气冷，可以把盖好面团的盆子放进装有温水的锅里发酵。

步骤 3

发好的面团取出放到案板上加点面粉揉搓一下排出空气，接着撒上面粉用擀面杖擀平，对折后再撒粉再擀平，继续撒粉对折擀平，一直重复直至80克面粉用完（觉得累了不用完也行），然后把面皮卷起来切成上图馒头胚。

步骤 4

把馒头垫上馒头纸放进蒸锅里加盖二次发酵15-20分钟，发至2倍大时，大火煮开转中火蒸15分钟，关火焖7-8分钟开盖（注意不要把盖子的水滴到馒头上）。

步骤 5

蒸出来的馒头松软好看，奶香味浓郁，同时加了盐也把馒头味道提升了。

步骤 6

从中间掰开可以看到组织不错，松软可口。

步骤 7

等馒头还有余温时需放进袋子包好以免面皮风干太久变硬，然后放入冰箱冷藏，第二天早上加热后口感也不变哟。

松软奶香馒头的小贴士

1.原创作者用的是澄粉，我今天用的是玉米淀粉代替，貌似口感也挺好。 2.迎合孩子们口味，用了纯牛奶代替水，奶香浓郁。 3.记得温水调开酵母，温牛奶揉面团。 4.擀面团时注意手法，尽量擀平整齐以便最后容易卷起来。 5.锅里加盖二次发酵很关键，别忽略这一步。

菜谱创建时间：2018-10-30 22:48:40