塔

作者： finachel

用料

• 底胚 个
• 1黄油 60克
• 2糖粉 40克
• 3鸡蛋 12克
• 4低筋面粉 100克
• 4奶粉 4克
• 核桃塔馅
• 1砂糖 10克
• 1蛋清 10克
• 2核桃仁 20克
• 2葡萄干 6克
• 核桃塔饰面
• 蛋黄 20克
• 砂糖 3克
• 柠檬塔馅
• 1栗粉 4克
• 1砂糖 18克
• 1牛奶 23克
• 1蛋黄 5克
• 2黄油 5克
• 3柠檬汁 半个
• 栗子塔馅
• 栗子泥 20克
• 淡奶油 30
• 栗子或核桃2颗装饰

塔的做法步骤

步骤 1

黄油四部曲制作塔皮，塔皮擀开，比模具大一圈，底部戳洞 核桃馅放进去烤10分钟，放的温凉以后，蛋黄饰面后再烤15分钟。 柠檬和栗子塔烤15分钟后拿出来饰面即可。 烘烤温度180/170

步骤 2

核桃塔馅 加热前先搅匀，有鸡蛋类的都要隔水加热，蛋清和砂糖搅成酱状，约1分钟，离火，加小核桃颗粒，搅拌一下，加入塔底中7～8分满，放平，不能高出饼皮。烤10分钟 蛋黄饰面的材料低速搅打至泛白粘稠，这个饰面要去考场打的，不要打的很发，要类似蛋黄酱。画圈挤在核桃上面覆盖核桃。烤15分钟

步骤 3

柠檬塔的材料1先搅匀以后隔水加热，并不断搅拌。大约两分钟至稠厚。离火加黄油，否则越烧越薄，最后加柠檬汁，不要放太多柠檬，大约小半个意思意思，不能太稀。放进裱花袋，放入塔内，用柠檬装饰即可。上面放片柠檬和一个樱桃装饰。

步骤 4

栗子塔挤好以后放个樱桃装饰。 栗子泥勺子压松，和淡奶油打发一下然后混合。

步骤 5

考试交6个，底胚量正好

菜谱创建时间：2018-10-30 21:56:30