【搬运】奶茶蛋糕

作者： 澄澈007

搬运工来了，欢迎关注UP主，新鲜视屏尽在此。【中字】奶茶蛋糕 Milk Tea Cake UP主: Hildakoaren http://www.bilibili.com/video/av21821762?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1540790082059

用料

• 玉米淀粉 7克
• 细砂糖 100克+15+35
• 鸡蛋 140克
• 黄油 25克
• 蛋黄 1个
• 低筋粉 90克
• 淡奶油 350克
• 玉米糖浆 10克
• 香草精 2克
• 可可粉 3克+35
• 格雷伯爵茶粉 2克
• 奶茶 40克+100

【搬运】奶茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋140+糖100+玉米糖浆10

步骤 2

坐40℃热水

步骤 3

打蛋器搅拌匀混匀

步骤 4

加香草精2，打蛋器混匀

步骤 5

状态

步骤 6

过筛低粉90+可可粉3+格雷伯爵茶粉2

步骤 7

翻拌

步骤 8

混合好的液体，一刮刀的量倒入融化黄油25+奶茶40的液体中

步骤 9

混合好液体倒回液体中，继续翻拌至均匀状态，温度为50-60℃

步骤 10

倒入15厘米模具，震荡，180℃35分钟

步骤 11

冷却后分成三片

步骤 12

蛋黄1个+糖15+玉米淀粉7，混匀

步骤 13

加入热奶茶100克

步骤 14

加热

步骤 15

不断搅拌，最后状态，奶茶卡士达酱做好了

步骤 16

奶油350克+白糖35克 打发

步骤 17

过筛巧克力粉35克

步骤 18

翻拌，不用混匀，表面没有可可粉就OK

步骤 19

打蛋器打起来

步骤 20

状态

步骤 21

用刮刀稍微顺滑

步骤 22

状态

步骤 23

铺上糖浆

步骤 24

加一层奶茶卡士达酱

步骤 25

加奶油，后边同样处理

步骤 26

凹造型

步骤 27

凹造型

步骤 28

巧克力50克+淡奶油25克

步骤 29

OK

【搬运】奶茶蛋糕的小贴士

我认为奶茶是指液体，或者奶茶粉加热水到克数。

菜谱创建时间：2018-10-30 18:59:02