全麦蓝莓奶酪包

作者： wying_瑩

婆婆去旅游带回了一盒蓝莓干，说给我做面包，酸酸甜甜，还挺好吃的。就捣鼓起来～做了这款面包了。

用料

• 主面团:
• 高筋面粉 225克
• 全麦粉 25克
• 细砂糖 20克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 水 150克
• 黄油 12克
• 蓝莓干 35克
• 老面 50克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 10克

全麦蓝莓奶酪包的做法步骤

步骤 1

主面团所有材料（包括黄油）一起揉至表面光滑，能拉出薄膜，破洞有锯齿。再加入蓝莓干低速揉匀

步骤 2

把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵。28°C60分钟左右。

步骤 3

发团发酵至2～2.5倍大，取出轻轻按压排气。

步骤 4

分割成3份，滚圆松弛20分钟。

步骤 5

收口朝下，先擀成长舌状，再擀成长方形，翻面，压薄低边，涂抹上奶酪馅，自上而下卷起～ 可以做成贝果形状。

步骤 6

不同造型～

步骤 7

把整形好的面团进行二发，温度32°C湿度80％（我用发酵箱：大概40分钟左右）

步骤 8

二发完成后，撒粉，用锋利的刀片割口。

步骤 9

放入预热好的烤箱，180°C，烘烤20分钟（烤箱烘烤时间温度请根据自家烤箱调整！！）

步骤 10

～

菜谱创建时间：2018-10-30 15:21:42