液种土豆培根芝士包

作者： YH小与

液种面团做的面包就是一个软妹子，就算隔了一夜，温柔依旧。 掰开看剖面，一大块土豆泥裹着煎香的培根，咬一口，芝士就着软绵的土豆泥融化在嘴里。 早晨拿微波炉加热30秒，加太阳蛋、水果和牛奶，小美的日常早餐就是这么壕！

用料

• 液种面团
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 0.1克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 酵母 2克
• 糖 20克
• 盐 2.5克
• 水 75克
• 黄油 15克
• 土豆馅
• 去皮生土豆 314克
• 培根 50克
• 芝士 3片
• 盐 1.5-2克
• 黑胡椒 少许

液种土豆培根芝士包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作液种，将液种材料用筷子混合成团后，盖保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时。

步骤 2

第二天液种做好的样子。

步骤 3

将液种和主面团所有材料入面包机：搅拌10分钟；醒发5分钟，放入回室温的黄油；搅拌10分钟；醒发5分钟；搅拌20分钟，一发60分钟。至手指粘面粉戳面团不反弹不回缩。

步骤 4

土豆切成小丁，入微波炉加热5分钟，取出翻拌后再加热3－5分钟。

步骤 5

至勺背轻压土豆呈软烂泥状。314克土豆微波炉制熟后由于失去水份，成品242克。

步骤 6

培根入平底锅煎熟后切成小丁。

步骤 7

将土豆泥倒入煎过培根的平底锅内，加盐、黑胡椒和培根丁，边按压边翻拌，让土豆吸入油份和调味料。

步骤 8

拌匀后盛出，紧贴盖上保鲜膜放凉。

步骤 9

将发酵好的面团分割成6份，约114克一个，滚圆后盖保鲜膜静置半小时。

步骤 10

每片芝士切成16小块，土豆泥分成六份，每份约45克，滚圆。

步骤 11

用擀面杖压将面团排气擀成圆形，依次放四片芝士，土豆泥，再放四片芝士。

步骤 12

收口后整成圆形。

步骤 13

依次做好六个，放入烤盘中。

步骤 14

38度发酵40－60分钟，至两倍大。

步骤 15

撒粉，用剪刀剪出十字口。口尽量剪大些，以免烤制膨胀时收口合拢。

步骤 16

入预热好的烤箱180度，中层烤20－25分钟。约10分钟上色后盖锡纸。

步骤 17

出炉后放晾，密封保存。

步骤 18

能量满满的早餐。

菜谱创建时间：2018-10-30 12:51:16