红糖烤年糕

作者： 爱美食的瓶子

突然很想吃年糕，烘焙店的几乎都放了奶油。个人更喜欢原始的风味吧，所以做了这个朴素的红糖烤年糕。

用料

• 水磨糯米粉 400g
• 红糖 110g
• 鸡蛋 2个(去壳后约120g)
• 玉米油 65-70g
• 纯牛奶 405-415g
• 葡萄干 适量
• 蜜红豆 适量
• 核桃仁(熟) 适量
• 大杏仁 适量
• 开心果仁 适量（没有可以不加）
• 28*28不沾金盘 1个
• 不沾油布 1张

红糖烤年糕的做法步骤

步骤 1

1、先把所需原材料准备好，用一个大点的容器把牛奶，红糖倒入，用蛋抽打到红糖融化。天冷的时候可以先把牛奶加热一下再放入红糖。葡萄干建议先用热水烫软，再挤干水分备用。

步骤 2

2、把鸡蛋和玉米油倒入步骤1中的牛奶红糖水中，搅拌均匀，筛入糯米粉。搅拌至无干粉，静止5-10分钟。此时预热烤箱，上下火170度。(我用的是长帝烤箱，可以根据自己烤箱的脾气自行调整一下温度)。

步骤 3

3、不沾金盘铺上油布，油布上最好再刷层玉米油，因为太沾了😂，静止好的面糊搅拌一下，将其中的一半或者三分之一过筛倒入金盘。Ps!一定要过筛！图为过筛后的面糊，非常细腻！烤好后口感也好。

步骤 4

4、将盛有面糊的金盘放入烤箱中层，烤15分钟左右。

步骤 5

5、15分钟左右将烤盘取出，均匀的铺上坚果和蜜豆，葡萄干，喜欢吃枣的可以将红枣去核后切成一块放入。最后将剩余的面糊过筛倒入金盘，均匀的盖住刚才放入的坚果和蜜豆等。(过筛的时候注意移动筛子，不要把面糊都倒在一个地方)

步骤 6

6、继续放进烤箱、烤25-30分钟。最后几分钟注意表层颜色，看情况适时覆盖锡纸。想知道熟没熟，可以用牙签扎一下，拔出来没有粘粘的面糊就差不多了。我喜欢吃表面脆一点的，所以烤了30分钟，我的烤箱25分钟的时候年糕已经熟了！

步骤 7

7、出炉！

步骤 8

8、切块，开吃！

红糖烤年糕的小贴士

1、我不太能吃甜，所以方子里的糖量已经很低，不建议再减糖，喜甜的可以再加入10-30g红糖或者白糖！不建议减糖！不建议减糖！ 2、一定要用水磨糯米粉，坚果和葡萄干可以替换成自己喜欢的种类，但坚果最好用无味的，不然味道会很奇怪😜

菜谱创建时间：2018-10-30 09:25:48