酱牛肝

作者： Enlan在岛居

在夏威夷的超市里见到牛肝，物美价廉，买回来做了老北京风味的酱牛肝。上一次做完老公下啤酒，我当零食，特别美味，还能孕后期补血。

用料

• 牛肝 500克
• 生抽、老抽 各15ml
• 盐、冰糖 各5-10克
• 八角 1-2个
• 花椒 一小把
• 辣椒末 2勺
• 五香粉 1勺

酱牛肝的做法步骤

步骤 1

1、浸泡 买回来的牛肝浸泡半小时以上，中间换两三次水。 （因为肝是排毒器官，清洁很重要）

步骤 2

2、煮血水 泡完血水后，冷水入锅，加入姜片，煮开。 在自来水下清洗干净表面的血水和浮沫。

步骤 3

3、准备调料 因为是酱牛肉，所以最重要的调料其实是酱油，老抽、生抽都需要。 在夏威夷，买大料很不容易，所以我就着手边有的香料放的。 条件允许的话，可以加点桂皮、草果、香叶之类的。

步骤 4

4、煮 将洗干净的牛肝、酱油、盐、冰糖、香料一起入锅煮。 （牛肝块头太大的话，可以切开入锅） 大火烧开，转小火，煮一小时以上。 （我用的是砂锅，每次刚好煮到水快干了）

步骤 5

5、切块 煮好的牛肝拿出来切块，冷藏。 冷却后的酱牛肝口感非常棒，你会时不时想拿出一点来吃的。

菜谱创建时间：2018-10-30 06:47:35