西红柿鸡蛋打卤面

作者： VenenoS

生长在北方，尤其是靠近山西河北，面食一直是家里必不可少的一道美食，今天嘴馋的小猫想吃面了，可这么多种类的面食该如何选呢，翻看冰箱一个西红柿孤零零的躺在深处，好吧，就你了。。西红柿鸡蛋打卤面。

用料

• 西红柿 个1
• 鸡蛋 2个
• 香菜 适量
• 面 500g左右吧
• 葱姜 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量

西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

步骤 1

面粉加适量盐，加冷水揉成面团

步骤 2

揉好的面团，静置醒发15分钟左右

步骤 3

利用压面机加工成面条

步骤 4

如果实在不熟悉做面，可以手切面也行，或者市场买现成的也好

步骤 5

开水煮面1-2分钟 热水滚两滚就好

步骤 6

捞出过凉水备用

步骤 7

西红柿脱皮切丁（脱皮方法在上一个菜谱里）鸡蛋搅拌好，香菜切碎，切葱花适量，姜片1-2片

步骤 8

热锅冷油，将鸡蛋炒散，盛出备用

步骤 9

热油炒香葱姜

步骤 10

下西红柿丁，番茄酱爆炒

步骤 11

加盐（多一些大勺计量2勺或一勺半）酱油，和炒熟的鸡蛋，下锅翻炒后加水，小火烧开至西红柿部分化汁

步骤 12

淀粉加冷水调成厚芡汁

步骤 13

加入后烧浓稠关火加鸡精出锅

步骤 14

盛出后备用即可

步骤 15

把面，卤汁切好的香菜，葱花上桌，加一份面汤，一顿美味的西红柿鸡蛋打卤面就完成了

西红柿鸡蛋打卤面的小贴士

番茄酱可加可不加，但是加上会增加酸度和味道，颜色也好看，我推荐一个新疆牌子的番茄酱（无盐，无添加的，非常好用，味道好）卤汁要是觉得太咸可以适量减少盐的量，少加一丢丢糖提鲜也不错

菜谱创建时间：2018-10-30 00:58:01