肉松戚风蛋糕卷

作者： ShuO_o

【风炉】 28金盘：145度20分钟，180度5分钟 32*40盘：145度22分钟，180度6分钟 【平炉】180度中层约20分钟

用料

• #戚风蛋糕卷
• 鸡蛋（带壳60克+） 4只
• 玉米油 50克
• 水 60克
• 盐 1.5克
• 低筋面粉（美玫-新良） 70-80克
• 细砂糖 60克
• #肉松夹馅
• 沙拉酱（美煌） 50克
• 肉松（香贡贡） 50克

肉松戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

【分蛋】 分离蛋黄，蛋清放冷冻至边缘结薄冰 【蛋黄糊】 玉米油+水搅打至乳化均匀，表面无油光，筛入粉类搅至无干粉，再加入蛋黄搅匀 【蛋白霜】 蛋清加细砂糖打发至湿性发泡（小弯钩） 【混合】 混合面糊，倒入金盘刮平，轻震出大气泡，入炉烘烤

菜谱创建时间：2018-10-29 19:19:09