全麦包（无油无糖版）

作者： 饭饭家的美善品世界

想健身减肥，就用它做主食吧～～

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 水 210克
• 酵母 2.5克
• 核桃仁葡萄干等等 随意

全麦包（无油无糖版）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、全麦粉、水，放入主锅，揉面模式1分钟，然后静置水解，半小时以上2小时以下，如果超过2小时建议放冰箱冷藏…

步骤 2

然后，加入酵母，揉面模式5分钟…

步骤 3

还剩1分钟的时候，核桃仁和葡萄干从量杯孔投入…

步骤 4

揉好的面团，小心拿出来…

步骤 5

揉圆放入盆中，包上保鲜膜，进行第一次发酵…

步骤 6

面团发酵至2倍大，用手指戳一下干面粉，在面团上戳进去，戳的孔不回弹就可以了…（夏天天气热基本上40分钟就发酵到位，冬天可能要1个小时或者一个多小时，总之就是要面团2倍大）

步骤 7

按压排气，先折3折…

步骤 8

横过来，再折3折…

步骤 9

整形成圆形，撒上厚厚的面粉…

步骤 10

放入藤篮中发酵…

步骤 11

发到2倍大即可，我用38度，发了35分钟即可…烤箱提前十分钟预热…250度上下火…

步骤 12

倒在烤盘上

步骤 13

用锋利的割刀割出十字花纹～～送入烤箱，250度，上下火，烤30分钟，上色后记得盖锡纸…

步骤 14

出炉～

步骤 15

放凉切片，用密封盒保存…不怕胖的话，吃的时候可以抹果酱、黄油，特别香～～也可以180度上下火，面包片排列在烤盘中，喷一下水，回烤炉烤8分钟，面包会变得特别酥脆～～

菜谱创建时间：2018-10-29 17:46:01