春天炖羊肉 / Spring Lamb Stew

作者： 猫爹

春天炖羊肉（法文：Navarin d'agneau printanier / 英文：Spring Lamb Stew） 用新鲜的蔬菜，2个小时炖煮羊肉 ** 以下菜谱为2人份量 ** 一人食，羊肉、胡萝卜份量减半即可

用料

• 带骨羊肉 1000g
• 胡萝卜 4根（切大块）
• 橄榄油 1汤匙
• 洋葱 1个（切碎）
• 大蒜 2瓣（碾碎成糊状）
• 月桂叶 / 香叶 1片
• 百里香 / 麝香草 2小枝
• 豆角 100克
• 豌豆 100克
• 盐 适量
• 胡椒 适量

春天炖羊肉 / Spring Lamb Stew的做法步骤

步骤 1

用一个大锅（铸铁锅最佳）把橄榄油烧热，放入羊肉、洋葱、大蒜，羊肉煎至棕色。

步骤 2

加入月桂叶、百里香、胡萝卜、足够的水（覆盖在羊肉上至少2厘米），慢煮至微开，去掉上面的浮渣。去完所有浮渣后，盖上锅盖，炖火煮1½到2小时，或者煮到肉质鲜嫩。

步骤 3

上菜前5分钟，往羊肉加入豌豆和豆角，蔬菜煮至嫩绿色即可。

步骤 4

最后用盐和胡椒调味并试味，然后即可上菜。

春天炖羊肉 / Spring Lamb Stew的小贴士

大蒜、月桂叶、百里香可以去除羊肉骚味 月桂叶、百里香要提前放才能释放出香味

菜谱创建时间：2018-10-28 13:36:48