叻沙拉面

作者： 猫爹

Laksa Paste Noodle 用自制的叻沙糊、虾壳上汤、椰浆、小麦拉面，煮出新加坡风味的叻沙拉面。

用料

• 干虾米
• 高良姜 切碎
• 鱼饼 15克，切片
• 小麦拉面
• 椰浆
• 水
• 植物油 （棕榈油）
• 辣椒 切碎
• 红葱头 切碎
• 虾酱 （虾仁、食用盐）
• 香茅 切碎
• 白胡椒
• 鸡蛋 水煮，切半
• 豆芽 28克
• 油豆腐 3块，对切
• 虾肉
• 虾壳

叻沙拉面的做法步骤

步骤 1

叻沙糊：把适量的水、植物油、辣椒、干虾米、红葱头、高良姜、虾酱、香茅、白胡椒混合，用搅拌机搅拌成糊状。

步骤 2

大虾剥壳，虾肉、虾壳备用。

步骤 3

用500毫升水煮虾壳，虾壳汤变红后，过滤。

步骤 4

往虾壳汤加入叻沙糊、椰浆，搅拌均匀，并煮沸。

步骤 5

加入虾肉、小麦拉面、油豆腐，小火7分钟。

步骤 6

豆芽放在碗底，浇上汤面，用余温煮熟。

步骤 7

汤面上放上煮熟的鸡蛋、鱼饼。即可食用。

叻沙拉面的小贴士

大虾剥了壳千万不要扔掉虾壳，虾壳是煮出上汤的关键！

菜谱创建时间：2013-12-23 21:30:27