东北酸菜猪肉饺子

作者： 親愛的紗紗

记录我家大姨夫的方子，超级好吃，我婆婆本来只是想尝一口中国食品，直接坐下来吃了两盘😂记录一下，家庭传承～

用料

• 酸菜 比猪肉略多，或者1:1
• 五花肉 500克，肥瘦比例1:3
• 食用油 花生油最好
• 葱白多的葱 根
• 姜 片
• 饺子粉 克
• 料酒 一吃饭勺
• 生抽 一汤勺
• 十三香 一茶匙
• 盐 2茶匙
• 糖 不到一茶匙

东北酸菜猪肉饺子的做法步骤

步骤 1

饺子粉与不烫手的温水一起，和成面团，盖保鲜膜放一会儿。放了的面会比较筋道

步骤 2

生姜去皮，切末，放入拌馅盆中 葱切葱花，案板留用

步骤 3

东北酸菜挤去水分，切碎，放入拌馅盆 如果肉的肥肉不多，就不要挤的太干

步骤 4

盆中再拌入肉馅 肉一定要肥的多一点，比如前腿肉、猪颈肉等，酸菜要跟肥肉在一起才好吃 如果有能力，自己剁馅会香一些，或者自己挑好肉去绞

步骤 5

在馅料顶部放上葱花 烧热菜油，泼在葱花上，然后把馅料搅拌均匀 如果馅料太干，可以再补泼点热油，不用担心馅料会不会烫熟，不影响的 把花椒现炸花椒油，晾凉拌入

步骤 6

调味： 放入一汤匙生抽，一吃饭勺料酒，两小勺盐，一小勺半十三香，一小勺糖提鲜，再次拌匀，可以尝一尝味道合不合适 我不用味精鸡精，只用糖提鲜

步骤 7

案板扑面粉 面团拿出适当的量，如果面多，不要一次都拿出，否则晾着会干 把组织已乱的面团揉揉整形，然后搓成长条 长条大概普通瓶盖大小，不要太粗了

步骤 8

用刀把面团切成剂子，不要太大了，饺子要小才有型，也不易破 然后把两手把两个剂子用手指大概整圆，两面略扑粉后压扁，之后擀皮

步骤 9

馅料放入中心，用筷子勺子压实！然后开包 中间先捏一起，面向自己那一边稍微短一点，因为这边要做基底 然后从右边开始，捏褶，每个褶向里面怼一下 左边的褶反方向捏，左手指帮忙送一下 全部捏好后，把褶整体再捏一遍防止松开

步骤 10

现包现下现吃最好，放久了饺子会出水，把皮弄软。 这水饺我饱着肚子都能吃一大盘～ 超爱！香！

菜谱创建时间：2018-10-28 03:19:22