臻享巧克力曲奇

作者： bbq17

第一次写菜谱。这款曲奇属于酥脆型，和小熊那种酥松的口感不太一样。

用料

• 梵豪登可可脂巧克力 40克
• 淡奶油 90克
• 盐 2克
• 总统黄油 120克
• 糖粉 80克
• 法芙娜可可粉 15克
• 低筋面粉 150克
• 大杏仁粉 15克
• 玉米淀粉 50克

臻享巧克力曲奇的做法步骤

步骤 1

淡奶油和巧克力隔水加热融化，注意不要超过60度。

步骤 2

黄油切小块软化，加糖粉

步骤 3

低粉，玉米淀粉，可可粉称量混合过筛

步骤 4

花嘴装入裱花袋中，剪口装好，拿一个杯子啊，罐子什么的先套好，我喜欢用塑料饼干罐，平时装奶油，面糊什么的都很方便。花嘴我一般用三能的7094。

步骤 5

软化好黄油后，用刮刀先把黄油和糖粉稍微混合后再用打蛋器打发，以免糖粉飞溅。

步骤 6

黄油打一会儿就分次加入第一步的巧克力淡奶油做成的甘纳许，打发。

步骤 7

打发好的黄油加入杏仁粉，用刮刀稍微混合后加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

把面糊装入裱花袋后，可以用夹子夹住裱花袋大口，手抓住合适挤花的位置来操作挤花步骤，太多可能会用不上劲。

步骤 9

挤花.180度20分钟左右烤箱中层，我喜欢同时做原味的，方便观察上色，烤箱温度有时候不稳定，特别曲奇的最后一两分钟挺重要的，烤盘我喜欢用三能的1314。配我的50升烤箱正合适。

步骤 10

烤好后转移到网上凉了后及时装罐，包装，以免受潮。保质期一个月左右。

菜谱创建时间：2018-10-28 02:33:36