纯香系：自制焖子

作者： 兔子吃年糕

外面的焖子没有诚意，量少钱多，还经常吃拉肚子……多来点儿芝麻酱得遇到好老板才行……靠人不如靠己，自己整～

用料

• 红薯淀粉 克
• 水 克
• 蒜水 按口味适量
• 芝麻酱 按口味适量
• 酱油 按口味适量
• 醋 按口味适量，一般我只放一点点

纯香系：自制焖子的做法步骤

步骤 1

水和红薯淀粉2:1，放入锅中加热，同时不停搅拌，锅中会出现越来越多的透明块儿（见图中箭头所示）。其实做焖子块，成功的关键就是掌握好水与淀粉的比例，买同一款淀粉就是秘诀啦，我上次做3:1，稀了，焖子没太成型，这次就调整到2:1了，成型很好，但煎后还是有点不成型，下次会再减少水的比例。如果换了个牌子，这个比例可能就不同了。自己试一两次掌握好比例就好了。

步骤 2

透明的部分越来越多，最后搅拌得使劲儿呀！搅拌不动时乘出放凉，焖子块儿就做好了，很快，10分钟左右吧。

步骤 3

冷却后放冰箱冷藏帮助成型，好了后拿出切块儿入锅煎。

步骤 4

调入蒜汁，芝麻酱，酱油，醋，开吃吧～

菜谱创建时间：2018-10-27 22:38:39