脆皮小香肠

作者： 郑瘦子大战浆糊

应该没有谁能在睡意朦胧的早上拒绝一份刚煎好香肠荷包蛋。一咬即破的脆肠衣，肉香四溢的香肠肉。小小的一根两三口下肚。新的一天就这么愉快的开始了。自己做脆皮香肠，安全放心又好玩。 先买好羊肠衣和灌肠器（可关键字TB）。肠衣用之前提前半小时泡在清水里。用多少泡多少，一斤肉大概用2~4根肠衣。我的肉馅配方如下 前腿肉肥瘦比例二八做香肠很好。绞成肉馅加上诉调料顺时针拌匀。在灌肠器上抹点油润滑方便套上肠衣。没有润滑的灌肠器是很难套上肠衣的。 灌肠机各家都有不同，推荐用现在新出的手动灌肠机，几块钱一个操作起来特别简单。第一次也能做的很好。灌好的香肠用棉线系成你喜欢的长短，工资发多少做不了主香肠的长短还是可以做主的。放通风处晾晒到表皮变干。一般四个小时。晾好后用针在香肠上扎些小洞（防止煮破），放凉水里小火煮二十分钟捞出来放凉即可食用。吃不完的放冰箱冷冻，随吃随拿。爽翻啦~

用料

• 猪前腿肉 500克
• 盐 10克
• 白砂糖 15克
• 蜂蜜 25克
• 黑胡椒粉 两勺
• 米酒 30克
• 耗油 两勺
• 薄盐生抽 两勺
• 新鲜姜泥 两勺
• 淀粉 25克

脆皮小香肠的做法步骤

步骤 1

前腿肉切块放进绞肉机

步骤 2

打成肉泥

步骤 3

加入所有调味料

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

把肠衣套好

步骤 6

将肉馅灌进去，图中是灌了两种馅白色的是鱼肉馅

步骤 7

晾干

步骤 8

在肠衣上扎洞后放进锅里小火煮二十分钟

步骤 9

捞出放凉

步骤 10

粘着酱吃

菜谱创建时间：2018-10-27 22:00:52