广式萝卜糕

作者： 华丽转身的人间烟火

一直很喜欢萝卜糕，之前用的方子粉有点多，今天试新方子，萝卜的比例多了，是我喜欢的效果。

用料

• 萝卜 去皮约1000g
• 粘米粉 320克
• 澄面粉 30克
• 干贝 1大粒
• 虾米 15克
• 没腊肉用了银鱼仔 30克
• 腊肠 1条
• 炒白芝麻 适量
• 胡椒粉 1克
• 糖 20克
• 盐 10克
• 水 开粉250克，煮萝卜150克
• 猪油 10克
• 麻油 2克

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

一、温水泡开瑶柱，然后压碎;

步骤 2

二、萝卜去皮四分三擦成丝，四分一切成粒，增加口感;

步骤 3

三、混合粘米粉和澄面粉，用250克水拌匀;

步骤 4

四、腊肠切成粒，虾米和银鱼用大热水烫过，然后用清水洗干净，沥水;

步骤 5

五、热锅，放少许油，稍为炒一下腊肠粒再加入银鱼炒匀，关火，盛起;

步骤 6

六、倒入萝卜和干貝，加150克水(含泡干貝的水)大概煮五分钟，倒入炒好的腊肠粒和银鱼仔、调味料、猪油，拌匀，关火，倒入粉浆里拌匀;

步骤 7

七、拌匀的粉浆倒入抹油的糕盆，撒入炒白芝麻，大火蒸1小时，用筷子插入，没挂生浆表示熟了。

步骤 8

八、放凉一下就可以切块试吃了，两面煎一下，更加香脆。

菜谱创建时间：2018-10-27 21:07:09