干锅肥肠

作者： Serenity_Qin

用料

• 肥肠 500克
• 湖南辣椒 80g
• 洋葱 150g
• 拍蒜子 50g
• 红小米椒 20g
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 辣椒干 适量
• 桂皮 适量
• 姜片 适量
• 辣妹子酱 适量
• 十三香 适量
• 料酒 适量
• 耗油 适量

干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

1.用15g盐和15g生粉清洗大肠内外面 2.烧开水，倒入15g料酒，大火将大肠飞水约5分钟，大肠变硬，冰水过滤，剪刀剪开，切成小块 3.烧锅，把姜片炒香，放入10g辣椒干，1片桂皮，2片香叶，炒香，放入大肠，生抽15g生抽，10g辣妹子酱，5g冰糖，1圈料酒，1g盐，炒均匀，倒入陶瓷煲，倒入开水，浸过表面，大火烧开转中慢火煮50分钟至熟透

步骤 2

4.将大肠取出，去掉料头，留一部分原汁泡着大肠，烧锅放油，放入洋葱，炒至7成熟倒起，放入干锅底。

步骤 3

5.烧锅，放油，放入蒜，姜炒至金黄，放辣椒，1g盐，1g油，倒入大肠，调入一圈料酒，0.6g十三香，5g辣妹子，5g老抽，5g耗油，起锅摆盘

干锅肥肠的小贴士

大肠飞水后去内部脏东西更容易 大肠要煮至熟透不带韧性

菜谱创建时间：2018-10-27 19:36:35