苹果肉桂小幽灵cupcake【北鼎烤箱食谱】

作者： hanxu0304

这个份量可以做12个cupcake左右～

用料

• #苹果丁
• 苹果 1个
• 白砂糖（苹果用） 2勺
• 柠檬汁 适量
• #蛋黄糊
• 红糖 40g
• 水 115g
• 玉米油 40g
• 蛋黄 4个
• 盐 1g
• 低筋面粉 85g
• 肉桂粉 10g
• #蛋白霜
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40g

苹果肉桂小幽灵cupcake【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

准备好材料~

步骤 2

苹果切丁，加2勺糖；

步骤 3

待苹果的水分烧干，

步骤 4

呈金黄色，装盘冷却备用；

步骤 5

蛋黄蛋白分离，将装蛋白的盆放入冰箱冷藏备用；

步骤 6

红糖加水，煮至红糖融化即可关火，冷却备用；

步骤 7

红糖水加玉米油搅拌均匀；

步骤 8

再加入蛋黄搅拌至乳化，加盐搅拌均匀；

步骤 9

筛入低筋面粉和肉桂粉，划Z字搅拌均匀；

步骤 10

得到细腻的蛋黄糊；

步骤 11

白砂糖分三次加入蛋白中打发至小弯钩状态；

步骤 12

先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合；

步骤 13

再一起倒入蛋白盆中，与剩下的蛋白霜切拌均匀；

步骤 14

在混合好的面糊中加入苹果丁，装进纸杯；

步骤 15

170度，烤22分钟，最后几分钟观察上色即可。（烤制过程中蛋糕会膨胀变大，出炉后马上会回缩，因为还要裱花，所以不影响。）

步骤 16

待蛋糕冷却后，打发淡奶油，用圆孔的裱花嘴，挤出小幽灵的身子，最后用黑芝麻当作眼睛装饰，就完成啦！

菜谱创建时间：2018-10-27 17:56:25