紫菜光饼，也叫福州肉烧

作者： 肉肉烧

最早以前吃的是福清紫菜光饼，那时饼皮虽硬但酥脆，有原味，紫菜，猪肉味，后来慢慢演变现在的饼皮煊软了许多，不过外面卖的肥肉较多，吃的腻。有了烤箱后，自己研究做，放多多的瘦肉跟紫菜，那才叫满足。

用料

• 饼皮材料
• 面粉 500克
• 糖 25克
• 酵母 4克
• 水 250克
• 肉馅材料
• 猪肉 300克
• 紫菜 25克
• 葱花 25克
• 胡萝卜 一根（170克）
• 酱油 30克
• 料酒 10克
• 蚝油 3克
• 盐巴 3克
• 十三香 3克
• 白胡椒 适量
• 白糖 15克
• 白芝麻 少量

紫菜光饼，也叫福州肉烧的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入盆中，白糖，酵母分开放在面粉上面

步骤 2

水一点点加入进去，用筷子搅拌成絮状

步骤 3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵

步骤 4

猪肉清洗赶紧，用刀切成粒，肉最好不要搅成泥的那种状态，口感不好，肉粒吃起来才有劲。

步骤 5

胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝

步骤 6

将猪肉，胡萝卜，紫菜，葱花，各种调料全部放入大碗中

步骤 7

搅拌均匀放一旁备用

步骤 8

面团发酵两倍大，用手指戳个洞不塌陷不回缩就算发酵好了

步骤 9

发酵好的面团排气搓长条切小段，大概40克左右，一个小面团

步骤 10

揉圆盖保鲜膜，防止面团发干

步骤 11

取一个面团，轻轻压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片

步骤 12

包上肉馅

步骤 13

捏紧封口，可以像包包子一样，只要不漏肉就可以了

步骤 14

将包好的生饼，光滑面表面抹点水，粘上白芝麻

步骤 15

全部粘好芝麻，烤箱180℃预热好后，180℃烤20分钟

步骤 16

哇，烤好的光饼，满屋都是香味

步骤 17

赶紧吃一个

紫菜光饼，也叫福州肉烧的小贴士

猪肉远2肥8瘦或者3肥7瘦都可以，但是不要全瘦肉，那样不好吃，当然看个人 烤箱温度根据个人的功率而定 配方是20个光饼的量，可以减半操作

菜谱创建时间：2018-10-27 16:39:44