炸酱面

作者： 哎哟喂呀笑嘻嘻

个人感觉醋蒜汁是整个炸酱面的点睛之笔！不可或缺！

用料

• 葱伴侣甜面酱 1包
• 鸡蛋 5个
• 肉末（可不加） 2两
• 各种素菜如土豆、洋葱、小白菜、蘑菇、豆腐干等有什么加什么 各1个
• 醋 2勺
• 蒜泥 1勺
• 香油 一点点
• 糖 2勺
• 面条 1斤半
• 花生油 适量
• 料酒 半勺
• 花椒粉或者包子粉 一点点
• 生抽老抽 各一点点
• 盐 一点点

炸酱面的做法步骤

步骤 1

用一点料酒、老抽、生抽、花椒粉腌制肉末，洋葱、土豆切丁，鸡蛋打散略加点盐。

步骤 2

锅里倒花生油，略多一些，炸土豆丁(后面还要煮，不用炸特别透)，捞出后小火炸洋葱丁，时间久一些，炸成洋葱酥。剩一点底油把肉末炒至刚刚变色，盛出来备用。鸡蛋炒成鸡蛋末。有其他素菜也是切丁提前炒一下。

步骤 3

再加一点油，爆香葱花，加入葱伴侣甜面酱一包，糖2勺，炒化白糖加入肉末和步骤2的各种素菜丁，翻炒均匀后加适量开水，熬煮浓郁，炸酱卤完成。

步骤 4

用2勺醋1勺蒜泥一点香油调成醋蒜汁，黄瓜擦丝，小白菜焯水。面条煮熟捞出来，浇上炸酱卤，加黄瓜、小白菜，加醋蒜汁，拌匀，香得不得了！

菜谱创建时间：2018-10-27 14:25:54