“老广东”龙虾伊面

作者： 介样那样

自从认识“澳洲小蓝龙”这物种之后，就一直对它念念不忘，感觉它不会仅仅是蒜蓉、十三香、咖喱这么简单的，网上一番人肉搜索，挖出一款非常经典的老广东做法——蓝龙伊面。 央视也曾在一节目中安利过这做法，真的非常赞！蓝龙超强的C位能力，让本是配角的伊面、汤水成功出道，成为了与蓝龙同一存在的主角。掰一只虾，吸一口面，再来一啖汤，嘤嘤嘤....鲜，直击灵魂的鲜！

用料

• 澳洲小蓝龙
• 韭黄
• 伊面
• 酱油
• 盐
• 白糖
• 姜
• 淀粉
• 大葱

“老广东”龙虾伊面的做法步骤

步骤 1

蓝龙最好选1.5两~2两大的，肉质Q弹鲜美，不会糙，而伊面最好用伊府面，不过平时真不易买到，最好上网买吧。

步骤 2

首先将蓝龙刷洗净，除去虾须，对半切开。

步骤 3

再往蓝龙上撒一层薄薄的淀粉，锁住蓝龙的肉，入油锅炸制5秒。

步骤 4

入油锅大火炸制5秒。

步骤 5

伊面先用开水煮熟，放凉后加入少许酱油调味。

步骤 6

搅拌均匀后的面条，直接下热锅，干锅把面条煎至稍微焦黄盛出。

步骤 7

另起一锅，热锅下油，放姜片、大葱段，大火爆香；

步骤 8

再放蓝龙下锅，加水没过蓝龙一半，大火烧制三分半钟。

步骤 9

三分半钟后，加入少许食盐及白糖调味，伊面下锅整片铺在蓝龙上，再撒一些韭黄。

步骤 10

盖上锅盖，小火稍微收汁，翻炒均匀就可以了。

步骤 11

完成！

“老广东”龙虾伊面的小贴士

1、蓝龙撒上一层粉炸过之后，煮的时候肉就不会散掉。 2、煎一下伊面为了让它脱干水，煮的时候能充分吸收蓝龙的鲜香。 3、焖煮不需要太久，总体大概5~7分钟左右就可以了。

菜谱创建时间：2018-10-27 11:03:43