费南雪

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客10连费南雪烤盘FB12032

用料

• 蛋白 100g
• 细糖 95g
• 蜂蜜（水饴） 20g
• 低粉 38g
• 杏仁粉 38g
• 黄油 95g

费南雪的做法步骤

步骤 1

蛋白加入细糖，搅拌至糖融化

步骤 2

再加入蜂蜜（水饴）混合均匀，注意不要将蛋白打发

步骤 3

加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀。

步骤 4

黄油放入小奶锅中，中小火加热

步骤 5

慢慢熬到焦糖色，离火

步骤 6

过滤并去掉浮沫，放至室温，备用

步骤 7

将冷却后的黄油倒入面糊中拌匀

步骤 8

搅拌成光滑的面糊

步骤 9

模具提前抹好软化的黄油做防粘处理

步骤 10

将面糊倒入裱花袋中，挤入模具中，八分满即可。

步骤 11

放入预热好的烤箱，上下火190度，烘焙16分钟。温度和时间请根据自己烤箱的情况调整。

步骤 12

出炉立即脱模晾凉即可

菜谱创建时间：2018-10-27 10:18:28