酸辣萝卜干

作者： 自在的阳光

用料

• 白萝卜 5000g
• 辣椒粉 30g
• 食醋 800g
• 白糖 150g
• 盐 175g
• 香油 100g
• 花椒 10g
• 大料 10g
• 味精 适量
• 水 2000g
• 味极鲜生抽 150g

酸辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5厘米的条，加盐（一斤萝卜加10g盐）手抓一下，过夜，捞出。晾晒至八成干备用

步骤 2

香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀

步骤 3

将食醋、盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，7天左右即为成品，要求呈红黄色

酸辣萝卜干的小贴士

1. 萝卜晾晒萝卜干，通常是10:1左右，就是说10斤鲜萝卜可以晾晒1斤左右。白萝卜水分大晒干会少一点，红萝卜相对水分少晒干会多一点。 2.冬天也可以暖气烤干 3.可切条直接晾晒

菜谱创建时间：2018-10-27 09:42:35