早餐：里嫩外酥的鸡蛋灌饼

作者： 食尚圈儿

非常好吃的鸡蛋灌饼！我一般是提前做几个饼胚放在冰箱里冷冻起来，早上从冰箱里拿出来直接煎即可！非常节约时间！

用料

• 饼皮#
• 低筋面粉 300克
• 70度的热水 180克
• 盐 1.5克
• 油酥#
• 低筋面粉 24克
• 植物油 18克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 各种酱料(根据自己的喜好随意抹上) 适量
• 土豆丝(也可以是生菜或者其他) 适量

早餐：里嫩外酥的鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

将饼皮的所有材料放盆里，揉成光滑的面团！

步骤 2

静止30分钟以上，时间也不能太长

步骤 3

油酥材料放一起！注意，油不用烧热，直接用即可！

步骤 4

制成油酥，如图！待用！

步骤 5

面团醒好，直接分成6个，每个约70克左右！抹少许油在分好的面团上面！

步骤 6

操作台上也抹上油，取一个面团，擀开，如图！

步骤 7

抹上油酥，两边不用抹！

步骤 8

叠起来！

步骤 9

像叠被子一样！两边捏紧！

步骤 10

如图捏起来！

步骤 11

将捏好的两端提起来，拧到一起！

步骤 12

如图摆放！

步骤 13

六个面团分别做好！

步骤 14

盖上保鲜膜，醒10分钟！

步骤 15

操作台上抹油，取一个醒好的面团，擀开，可以擀成长方形，也可以擀成圆形！擀多大可以根据自家的平底锅而定，不建议擀得太薄！

步骤 16

做好的饼胚可以用保鲜膜隔开，放冰箱冷冻，随吃随取，不需解冻，直接放平底锅煎！

步骤 17

此时已经是第二天早上，从冰箱里拿出一个饼胚，开中小火，放适量油，放入饼胚！

步骤 18

注意随时翻面，防糊！

步骤 19

饼胚慢慢鼓起来，像个枕头一样！如果你做的时候没有鼓起来，一定是擀的时候擀破了气孔！

步骤 20

如果没有鼓起来，也没有关系，那就是普通烙饼了，大不了把鸡蛋打到饼的表面，一样很好吃！所以不要气馁哦！

步骤 21

饼像枕头一样鼓起来的时候，转最小火，用筷子戳一个洞，然后把事先准备好的鸡蛋液灌进饼的中间！

步骤 22

一滴不漏啊！如果这步没有成功，也没关系！

步骤 23

鸡蛋灌进去后，可以来回摇一摇，让鸡蛋液遍布饼的全身！

步骤 24

鸡蛋液均匀分布在饼的内部

步骤 25

继续转中火，两面金黄，脆脆的！

步骤 26

放入适合自己口味的辣酱或者甜酱！

步骤 27

再放点土豆丝，也可以是胡萝卜丝或者生菜，或者其它！这个完全根据自己的口味随意搭配！

步骤 28

卷起来！

步骤 29

配一碗小米粥，再来一碟腰果！开吃！

菜谱创建时间：2018-10-26 21:42:06