酸辣酱蒸黄翅鱼

作者： 东山岛方崇钧

当天钓来的野生黄翅鱼，到家时候还是活蹦乱跳。蒸起来之后整条鱼还非常漂亮！

用料

• 野生黄翅鱼 1条500g
• 泰式酸辣酱 适量
• 盐 少许

酸辣酱蒸黄翅鱼的做法步骤

步骤 1

将黄翅鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。

步骤 2

取一滚锅，水滚后将作法1的黄翅鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。

步骤 3

将作法2的黄翅鱼，放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，倒去汤汁，淋上泰式酸辣酱即可。

酸辣酱蒸黄翅鱼的小贴士

1.蒸鱼的时间要看鱼个头大小也要结合鱼划刀法 2.蒸鱼最好选择野生鱼，否则养殖的鱼身上肉太松散而且土腥味太重不好入口。野生和养殖黄翅鱼区别除了价钱、外表、大小等都能看的出来，如果想要野生黄翅可以联系我微信：dsdfcj

菜谱创建时间：2018-10-26 21:39:59