椰子油如果是固态的,微波炉加热到液态,先转15秒拿出来看下,如果还有固态加5秒。然后加入奶油,糖(40克糖不是很甜,喜欢甜口的可再加),盐,牛奶。乳化调匀。
一个蛋打匀。
加入图一的椰子奶油里,调匀。
加入椰蓉,筛入麻薯粉,用刮刀拌匀。
因为鸡蛋大小不同,麻薯粉的吸水性也不同,加入上述量后,自己看下湿度,一般像这种状态就可以了,要不黏碗边和刮刀,拿起来这样的状态。(里面黑黑的小点是我加了一点巧克力碎提味,可加可不加)
戴上手套,搓圆,但因为不想做成球状,所以没搓的特别圆,更像是饼状,如果喜欢麻薯球的,也可以减少克数,搓成球状。这里我每个是45克左右。球状的可以做成30克左右。烤盘垫上锡纸,烤箱180度预热。放入烤箱。180度左右,20-30分钟左右(视自己烤箱来)记得最后五分钟,烤箱温度调高到200度,放入最上层烤上色。
好啦
和麻薯球相比,个人更喜欢做成饼状。这样里面湿润的口感一口下去不会那么多,配着外层的酥脆更顺口,特别适合热的时候配杯茶吃。