香辣卤肥肠

作者： 东蓠菊

常德石门肥肠，用猪头肉和肥肠合在一起，味道一绝 ，自己在家做，没猪头肉，只有肥肠，味道也很不错

用料

• 肥肠450 克
• 姜5 片
• 蒜5 瓣
• 青红椒各3 个
• 花椒20 粒
• 面粉 克
• 味精 克
• 料酒2 勺
• 盐 克
• 酱油1小 勺
• 李锦记黄豆酱 1勺
• 王守义卤料包 1小包
• 葱结1 个
• 大蒜1根

香辣卤肥肠的做法步骤

步骤 1

先上常德肠子馆里的肥肠pp，我的是简略仿版 ，大概的味道差不多了😄

步骤 2

买回来的煮过的猪大肠，用剪刀全部剪开，里外都洒满面粉，利用面粉充分的把肠道上面的脏物沾去，然后清水洗干净

步骤 3

肥肠 放进锅内，加冷水，一勺料酒，煮开后两三分钟捞出

步骤 4

转至炖锅，放卤料包，葱结 一勺料酒，盖上锅盖，中火烧开后转小火煮四十分钟，煮到筷子一插就穿，放少许酱油，收汁(这次放酱油的时候手重了，颜色有点深😁)

步骤 5

卤好的肥肠切成寸长小段，姜切片 青红椒切小块，干红椒 新鲜大蒜切小段，桂皮，花椒洗净 锅内倒油，下蒜瓣 桂皮 姜片 花椒 爆香 下肥肠煸炒一会儿，放盐，干红椒段 黄豆酱继续炒香，先后放红椒 青椒 炒片刻，再放大蒜段 味精 一点点开水从锅边淋下，翻炒两下起锅

菜谱创建时间：2018-10-26 14:39:33