腌酸豆角（腌制豇豆）

作者： hong36

放心自己研制的菜，食材主料口味新鲜可控。

用料

• 酸豆角 1000克
• 姜 若干
• 盐 两碗
• 米醋 半瓶
• 八角 一个
• 桂皮 少许
• 干花椒 若干
• 新鲜红辣椒 若干
• 新疆干辣椒 若干
• 高度白酒 50度以上
• 香叶 少许

腌酸豆角（腌制豇豆）的做法步骤

步骤 1

准备好干料煮腌汤

步骤 2

酒醋

步骤 3

粗盐

步骤 4

准备好

步骤 5

把买来的豇豆和鲜辣椒放入盆中浸泡

步骤 6

萝卜（红白），姜洗好放至盛具晾干去水分

步骤 7

备好腌罐

步骤 8

把干料洗一洗，然后加水煮沸20分钟

步骤 9

晾干好

步骤 10

陆续放入

步骤 11

一层一层放入，随自己喜欢顺序

步骤 12

逐层加入粗盐

步骤 13

把腌汤自然放凉冷却

步骤 14

冷却后的腌汤倒入，淹没罐里食材

步骤 15

封口。放个10天8天 成功！

腌酸豆角（腌制豇豆）的小贴士

开封后会出现表层白色膜状的现象属于正常现象，只要不是变黑腐烂出现恶臭味道就行。 另外每次开封后可以倒一点点酒或是醋进去，这样我觉得状态会越来越好。

菜谱创建时间：2018-10-26 03:49:33