百香果戚风蛋糕

作者： cr7austen

使用象本烘焙的6寸加高戚风蛋糕模具。

用料

• 百香果汁 45克
• 牛奶 35克
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 70克
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 少许

百香果戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

百香果汁，牛奶，玉米油放在一起。

步骤 2

蛋抽混匀乳化。

步骤 3

加入低粉拌至无干粉后，加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。

步骤 4

冷藏好的蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，电动打蛋器打发至小弯钩。

步骤 5

三分之一打发蛋白加入蛋黄糊，拌匀。

步骤 6

倒回到蛋白盆中翻拌均匀。

步骤 7

拌匀成有光泽的戚风蛋糕糊。

步骤 8

我用的是图片右侧象本烘焙的加高6寸模具。也可以用左侧的普通6寸模具。本配方用量可烤一个大爆头的加高6寸，成品高度接近10cm。普通6寸模具可均分到2个模具中，可烤两个平模具的普通6寸。

步骤 9

放入已预热好的165度烤箱，45分钟。

步骤 10

大爆头烤制中...

步骤 11

出炉后从20cm左右震一下，立刻倒扣晾凉，彻底凉透后可徒手脱模。

步骤 12

因为是加高模具，成品接近10cm了。切开后细腻柔软，淡淡的香味，有些酸甜口味。

菜谱创建时间：2018-10-25 17:20:10