一口气吃三个的温州麦饼

作者： BluM

作为一个在他乡的温州人 真的很需要做麦饼这个技能 配料没那么多讲究，相加什么随便加，我第一次豆腐干没有用鲍鱼代替，没想到超好吃 【面粉】最好中高筋面粉，如果没有 低筋也ok 【面团】如果是新手，可以稍微让面团湿润一些，这样包起来难度不是那么大 刚开始包，不一定可以包很多馅料，请慢慢摸索，麦饼是 馅料越多越好吃 哈哈哈哈

用料

• 【饼皮】 一坨
• 中筋面粉以上 克800
• 鸡蛋 1只
• 盐 一小勺
• 糖 一小勺
• 食用油 1大勺
• 【馅料】 一锅
• 豆腐干 半饭碗
• 瘦肉 三分之二碗
• 肥肉 半饭碗
• 虾皮 至少半碗
• 雪菜 2包
• 包装笋or春笋 一袋
• 鲍鱼（新鲜冷冻） 5只
• 蒜末（点睛之笔） 2瓣
• 姜片 几大片（事后夹出去）

一口气吃三个的温州麦饼的做法步骤

步骤 1

处理食材

步骤 2

香菇泡发，虾皮泡发，雪菜洗几次， 所有食材处理好 切丁 （雪菜另外用猪油炒干+2～3匙白糖）

步骤 3

放油 姜片 爆香

步骤 4

肥肉熬一熬

步骤 5

依次放 ：肥肉 -瘦肉 -鲍鱼 -香菇 -豆腐干- 虾皮 -雪菜 炒熟，加入自己喜欢的调料（我只加了 盐&糖 ，虾皮 和 鲍鱼 已经提鲜了） 【蒜末】 压蒜器 压2瓣大蒜进去， 口感更丰富

步骤 6

面粉+油+盐+糖+一个鸡蛋（你想加两个我也不拦着你）+温水（不粘手 轻松揉开 就行，没有硬性规定）。 【面团揉好 随便醒个十几二十分钟】

步骤 7

随意取差不多大小的面 ，里面包馅儿 ，再揉成团（盖上保鲜膜）

步骤 8

用擀面杖轻轻擀开，馅料的颜色从里面透出来，这样皮就是很薄的，麦饼大约1-1.5cm 的厚度 破一点点破没关系，还是好吃极了哈哈哈 【我就是忘了盖保鲜膜，所以 面团表皮干了】

步骤 9

推荐用不粘锅小火烙熟，如果用烤箱 就会很硬很干，不粘锅的话 口感会湿润一些

步骤 10

感受一下满屏幕的馅料

菜谱创建时间：2018-10-25 14:09:55