油煎茄子

作者： 东蓠菊

小时候，婆婆做的菜就是最美的味道 ，其中油煎茄子，后人忆及时都交口称赞，吃过大小餐馆的各类茄子，都没那个味美，凭儿时依稀的记忆，自己慢慢琢磨，终于复制出婆婆的味道了

用料

• 茄子1-2 个
• 生抽1 勺
• 蒜1 瓣
• 青椒1一2个
• 老抽少许

油煎茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，横向切成两半， 再竖向切成两半，再竖向切成六毫米左右厚的大块 ，放冷水中浸泡5分钟捞出沥干 青椒切小块 蒜子拍破切开

步骤 2

锅烧热倒入油，油内放盐，下茄子中小火慢煎，一边煎好后翻一边继续，等茄子煎软熟透，推至锅边，青椒块 大蒜瓣再放入锅底稍炒，再会入茄子中翻两下，加少许老抽和一勺生抽，一点味精，调匀装盘

油煎茄子的小贴士

1)诀窍:切好的茄子用冷水泡五钟，油煎的时候就不费油，既不会发干也不会稀软 2)加入老抽或酱油调味，味道浓郁

菜谱创建时间：2018-10-25 13:05:35