虾仁中加入两大勺料酒,少量盐,腌渍至少20分钟。 黄瓜去皮,切成小块。
切小葱花或蒜末,姜去皮切成丁,准备干红辣椒。
热锅加油,6成热,加入葱花姜末干辣椒爆香,再加入黄瓜爆炒,黄瓜刚变软一点倒入虾仁,翻炒至虾仁变红,即可出锅。可以在出锅前勾一点薄芡,注意边淋入水淀粉,边翻炒。
1,虾仁反复清洗去腥味 2,翻炒时火候不要过大,可以加入少量料酒