烟盒子面包

作者： Ousgoo

香烟盒是一款在法国奥弗涅地方常见的面包，TABATIERE法语意思是“香烟盒”，虽然我第一眼看到并没有觉得这有多像烟盒子，但也许那时的模样可能真的神似吧，那么，不必在意外形是否100%，重要的是我喜欢就好。那么，喜欢就去做啰。

用料

• 法国老面：新良黑金面包粉250克
• 水170克
• 酵母粉1克
• 盐4.5克
• 主面团：新良黑金面包粉200克
• 玉米面粉25克
• 酵母粉3克
• 盐4克
• 细砂糖5克
• 水140克
• 法国老面100克

烟盒子面包的做法步骤

步骤 1

将法国老面混合成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时；

步骤 2

将主面团材料放入松下面包机中用两个揉面程序揉至出膜；

步骤 3

面团在面包桶中进行发酵至两倍大；

步骤 4

将面团排气分割成两等份，滚圆松弛15分钟；

步骤 5

取一份面团，用擀面杖从1/2位置擀开擀薄；

步骤 6

在厚的部分上刷一点水；

步骤 7

将薄的一半盖在厚的上面；

步骤 8

面胚进行最后发酵至2倍大；

步骤 9

松下NU-JK200W蒸烤箱预热230°，开启“蒸汽烘烤”功能，烘烤10分钟后，转为“烘烤”模式，温度调到200°，时间12分钟。

烟盒子面包的小贴士

面团擀开后，需要刷水才能让薄的那一半面可以与厚的黏在一起，烘烤时不会全部爆开。 【双11预定直降1000元】预定松下JK200W蒸烤箱送1097元超级豪礼】，复制这段描述￥82s8b6uq3Yd￥后打开手机淘宝

菜谱创建时间：2018-10-24 23:43:50