蒸鱼糕

作者： runbug

第一次做鱼糕，很成功，把配方记下来方便下次操作😊

用料

• 青鱼块 550克
• 肥肉泥 140克
• 鸡蛋 4个(52克左右)
• 淀粉 60克
• 料酒 8克
• 米白醋 适量
• 盐 8克
• 葱白碎 60克
• 生姜碎 适量
• 水 150克
• 鸡精 少许
• 白胡椒 少许

蒸鱼糕的做法步骤

步骤 1

去掉鱼刺的青鱼块绞(剁)成泥，肥肉绞(剁)成泥，加入料酒，蛋清，姜碎，葱白碎，盐，胡椒，淀粉

步骤 2

分3次加入清水(每次50克)，始终按同一方向搅拌，大概15一20分钟。

步骤 3

模具底部垫油纸防粘，搅拌好的鱼肉泥放入蛋糕模具7分满抹平，蒸锅水烧开后放入大火蒸25分钟左右。

步骤 4

将蛋黄打均匀淋在鱼糕表面刷均匀继续大火蒸4一5分钟即可。

菜谱创建时间：2018-10-24 21:28:16