私房大盘鸡

作者： Ice小仙女

对于北方人来说，大盘鸡的意义就如同川渝两地人们对火锅的热爱。 鸡肉烧嫩，土豆要烂一些，沁着酱汁，满满的果腹之香，这是熟悉家乡的味道，也是乡愁。

用料

• 鸡 1只
• 土豆 2个
• 宽粉 120克
• 八角 2个
• 大葱 1根
• 青椒 3个
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 5个
• 糖 30克
• 盐 适量
• 老抽 2勺
• 水 1000克
• 花椒 适量
• 料酒 20克

私房大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备原料: 优选甘肃民勤沙漠散养土鸡，冷水冲洗干净，宽粉用热水泡软，土豆去皮备用，准备姜蒜等其他香料

步骤 2

鸡剁成块，土豆切块过水捞出，青椒大葱切段，姜蒜切片备用

步骤 3

锅中放食用油，油热以后转小火放入白糖，待白糖融化之后放入鸡块，干红椒，花椒，大葱，八角，姜蒜片，盐，2勺豆瓣酱，老抽2勺，料酒20克翻炒均匀

步骤 4

翻炒上色之后，一次性加入1000克清水，大火烧开以后转小火慢炖60-90分钟

步骤 5

待汁收到刚刚没过肉时放入土豆和宽粉，转至大火焖5分钟，放入青椒段，鸡精，翻炒均匀即可食用

步骤 6

吃↑↑↑

私房大盘鸡的小贴士

加水的时候要多加一点哦，中途可翻炒几次，更加入味， 出锅前可以先尝一下，依据实际情况和个人口味适量加入盐等。

菜谱创建时间：2018-10-24 16:53:13