椰蓉小吐司

作者： leibaobao00

越来越喜欢水立方啦，做爆头吐司很爽的，切片大大的，这个配方做出来组织很细腻很绵软，椰蓉的我做得比较干，也很好吃哦，原味的因为液体量大，组织超赞的，里面还有红薯馅的配比。 风炉:UKOEO 高比克gxt60 厨师机:乔立7600或者UKOEO 厨师机HBD-809 发酵箱:UKOEO 高比克 F150 模具:千代田12厘米水立方2个

用料

• 舒可曼日式面包粉 450克
• 鸡蛋 90克
• 牛奶 225~265克(没错，液体多和少都可以做)
• 奶粉 20克
• 细砂糖 40克
• 盐 5克
• 鲜酵母(或者干酵母5克) 14克
• 黄油 30克
• #椰蓉馅儿#
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 40克
• 椰蓉 60克
• 奶粉 12克
• 淡奶油 22克

椰蓉小吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。这时候可以把椰蓉馅的黄油放发酵箱软化，鸡蛋放至室温。

步骤 2

2档慢速成团，再5档揉至扩展，再加黄油揉至延展性非常好，这个面团加馅的话不能太湿粘，因为还要加椰蓉馅。当然，如果不加椰蓉馅，水量可以按大的来。

步骤 3

滚圆后室温松弛半个小时，天冷发酵箱28度松弛。

步骤 4

松弛的时候制作椰蓉馅，把所有材料放在一起。

步骤 5

混合均匀即可，天热入冰箱冷藏备用，天气凉快室温备用。

步骤 6

面团松弛完毕。

步骤 7

均分四份，滚圆松弛15分钟。

步骤 8

椰蓉也分四份。

步骤 9

把面团擀开成圆形，把椰蓉馅放在中间。

步骤 10

包好，捏紧收口。

步骤 11

收口往下，把面团擀开成长椭圆形，不要硬擀，要轻柔，不然会破。割口，只割上面一层，下面不要割。

步骤 12

卷起放入模具。

步骤 13

入发酵箱湿度百分之75,温度32度进行最后发酵。

步骤 14

发酵至8分满。表面刷牛奶，沾杏仁片。

步骤 15

入预热好的高比克gxt60 风炉150度10分钟，135度20分钟。

步骤 16

火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度烤。

步骤 17

这个是红薯馅儿的，红薯水分大，可以多烤2分钟。 红薯馅儿:红薯泥248克，淡奶油30克，黄油25克，细砂糖220克。可以搅拌均匀后放锅里炒干一点，我偷懒有点湿。

步骤 18

这个原味没有馅儿的。

步骤 19

出炉震一下脱模。凉透后切开即可食用，香香软软，根本留不到第二天就吃完啦。

步骤 20

原味的组织超赞。

步骤 21

红薯的也很好吃。

椰蓉小吐司的小贴士

用UKOEO 高比克烤出来上色均匀。

菜谱创建时间：2018-10-24 14:49:24