胡萝卜焖牛腱

作者： Mouci

用料

• 牛腱 一整块
• 花椒 15粒
• 冰糖 6克
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 3个
• 丁香（可不放） 2颗
• 大蒜 3瓣
• 姜 2片
• 大葱 一小段
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 沙茶膏（可不放） 1小勺
• 胡萝卜 1～2根
• 料酒 2勺

胡萝卜焖牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱冷水下锅，加入葱姜和料酒（配料用量以外），因为我是冷冻过，解冻实在太久，实际应该冲洗一下切小块焯水。

步骤 2

焯水后把浮沫冲洗干净备用，准备配料（如图）

步骤 3

我用的砂锅，热锅冷油把葱姜蒜、花椒，干辣椒爆香，然后下牛腱翻炒一下。

步骤 4

然后加冷水和剩下的所有配料和调料大火煮开转小火焖煮。冷水的量是能没过牛肉。

步骤 5

待汤汁逐渐变少加入去皮滚刀小块的胡萝卜继续盖盖焖煮

步骤 6

直到胡萝卜酥软便可关火，即完成。中途桂皮等香料可去除

菜谱创建时间：2018-10-23 23:28:42