煤球面包

作者： 法焙客家庭烘焙

适用模具：法焙客正方形家用烤盘FB10101

用料

• #波兰种
• 高粉 150g
• 酵母 2g
• 牛奶 150g
• #主面团
• 高粉 350g
• 糖 65g
• 酵母 4g
• 盐 5g
• 奶粉 18g
• 全蛋液 50g
• 牛奶 140g
• 黄油 30g

煤球面包的做法步骤

步骤 1

波兰种：先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒。

步骤 2

盖保鲜膜室温发酵，至内部呈现丰富的蜂窝状时即可。

步骤 3

发好的波兰种和（除盐、黄油外）主面团材料混合，揉成光滑的面团。最后加入黄油、盐继续揉至完全阶段。

步骤 4

面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约60分钟。

步骤 5

将巧克力装入裱花袋中隔水融化后，裱花袋剪小口，在慕斯围边上挤出5角硬币大小的圆形，放入冰箱冷藏。待巧克力凝固后，再在巧克力币上点上不同颜色的巧克力，看起来就像眼睛一样。

步骤 6

面团基础发酵至2-2.5倍左右，取出揉匀排气。将面团分成约85克一份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。（图中用此方做了4个煤球面包和一个450g吐司，所以面团分量看起来不同）

步骤 7

将松弛好的面团，底部朝上，光面朝下，蘸取蛋清液

步骤 8

然后再蘸取花生碎

步骤 9

因为有蛋清的粘度，所以花生会粘在面包表面

步骤 10

将完成后的面包放入烤盘中，进行二次发酵。

步骤 11

发至两倍大小即可

步骤 12

放入预热好的烤箱，上下火180度，中层，烘焙15分钟左右。

步骤 13

巧克力放入分料碗中，隔水加热至融化，倒入裱花袋中。

步骤 14

裱花袋剪小口，将巧克力酱均匀挤在面包表面

步骤 15

再用小镊子将提前做好的小眼睛装饰在面包上。

步骤 16

萌萌哒小煤球就做好啦~

菜谱创建时间：2018-10-23 15:18:21